杭州特产小吃可带走_杭州特产小吃|全球快播

• 2023-05-18 13:03:34 来源：互联网

1、1．肉菜类。

2、如东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉、钱江肉丝、荷叶粉 乡南肉、干炸响铃等。

(资料图片)

3、 2．水产类。

4、如西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、番茄虾仁锅巴、蟹汁桂鱼、蟹酿橙、蛤蜊鲫鱼、鱼头浓汤、沙锅鱼头豆腐、油爆大虾、生爆鳝片、掌上明珠等。

5、 3．禽菜类。

6、如叫化童鸡、栗子炒子鸡、天香醉鸡、八宝童鸡、百鸟朝凤、火踵神仙鸭子、脆皮乳鸽等。

7、．4．甜素菜类。

8、如拔丝蜜橘、素烧鹅、虎跑素火腿、炸素响铃、油焖春笋等。

9、 5．地方小吃。

10、如葱包桧、西施舌、虾肉小笼、杭州麻心汤团、菜卤豆腐、西湖藕粥等。

11、 6．点心类。

12、如春卷、汤包、羊肉烧卖、鲜肉煎饺、鲜肉馄饨、幸福双、猫耳朵、小笼包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花烧卖(麦)、吴山酥油饼等。

13、 从省内外引进的菜看肴、名点、小吃也很多，像宁波汤团，兴棕子，广东的金华玉树、西米露、红豆沙，昆明的过桥米线，天津狗不理包子，北京烤鸭，四川火锅，西安水饺，兰州拉拉面等。

14、 风味名菜 东坡肉据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。

15、杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。

16、 制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不腻的特点。

17、 蜜汁火方杭州传统名菜。

18、烹调时，选用金华火腿质地最好的中腰峰雄爿，用冰糖水浸蒸熟，衬以莲子，缀以樱桃、青梅、桂花等精制而成。

19、其特点是：色泽鲜艳，汤汁稠浓，咸甜适中，易于消化，特别受老人的欢迎。

20、 西湖醋鱼西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

21、选用体态适中的草鱼，最好先在清水中饿一二天，除去泥土味。

22、将鱼劈成雌雄两爿洗净，烹时用沸水氽熟，要掌握火候。

23、装盘后淋上糖醋芡汁。

24、成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

25、 宋嫂鱼羹据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。

26、一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。

27、有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。

28、从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。

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